食物中的蛋白质你选对了吗

蛋白质的选择对于健身人群而言一直是个头疼的问题。是选择价格低廉的鸡蛋、鸡胸肉？我们国人最爱吃的猪肉？见了都说好的牛肉？还是选择价格稍贵的深海鱼类呢？这看起来是个难题。

（一）在做选择之前我们要知道什么是蛋白质？

蛋白质，它是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。 蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。（本段摘自百度百科）

蛋白质作为人体肌肉的最基本组成成分，它的摄入是否充分与优质，对合理的营养补充起到了最主要的作用。

（二）蛋白质的种类

植物蛋白主要存在于谷物与麦类以及豆类当中，植物蛋白中氨基酸含量少之又少，而且很难被身体吸收，它属于非优质蛋白。

动物蛋白主要存在于肉类、蛋以及奶制品当中，动物蛋白当中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸可以帮助吸收在食物中的蛋白质，并且动物蛋白很容易被身体吸收，它属于优质蛋白。

因为植物蛋白为非优质蛋白，所以健身训练者不能主要选择植物蛋白作为每日蛋白质的主要补充来源。

有研究表明，一个经常进行体育锻炼的人每天需要2g/kg体重的蛋白质，而一个专业运动员更是需要每天2.5-3g/kg的体重。这也凸显了蛋白质在训练中的的重要性。

（三）食物中的蛋白质，你选对了吗？

话不多说，我们就来列举几种我们生活中常见的、可供选择的食物来分析一下它们的利弊。

牛肉，应该是近几年来，人们好评率最高的食物，不管是小孩还是老人，只要一收到肉类，一般都是选择牛肉。牛肉每100G中含蛋白质 20-21G之间 ； 脂肪2-3 G左右。牛肉除了含有比较高的蛋白质以外，它还含有一定量的肌酸，而且牛肉中的肌酸含量比任何其它肉类都要高，它对增长肌肉、增强力量以及爆发力有很好的效果，不是经常有老年人说：吃牛肉长力气吗？。所以牛肉是我们补充蛋白质的一个不错的选择。

猪肉，在我们国内应该是食用率最高的肉类了，特别是我们80,90后，基本都是吃猪肉长大的。猪肉每100G中的可食用部分只有73G左右，也就是说还有27G是不能食用的。它每100G中所含蛋白质16-17G ，脂肪28G左右 。不看不知道，一看吓一跳。而且大家都应该知道猪肉比较难被我们人体吸收，而且猪肉内还含有大量的脂肪和胆固醇，过多的摄入对我们人体来说是相当不健康的原发性癫痫治疗方法。而在我们生活的大环境下，死猪肉问题也相当严重，所以本人不建议你们用猪肉来作为蛋白质的主要补充食物。

龙利鱼，也属于常见的海鲜类食物，各大超市基本都有卖。它每100克中含蛋白质17-18G，脂肪1.40G左右，龙利鱼中含有较高的不饱和脂肪酸，而且蛋白质容易被身体消化吸收，口感也还算不错，所以适合作为健身的主要蛋白质补充来源。

鸡胸肉，但凡健身的，没有不吃鸡胸肉的。它和鸡蛋一样，蛋白质含量高，而且便宜，听我这样说你就知道，这两样都是靠性价比立足于市场的。鸡胸肉中每100克中含蛋白质21-22G，脂肪2.5G左右，它的优点在于它的吸收率比较高，而且相对于牛肉和龙利鱼价格比较低廉，所以是大众健身的蛋白质摄入首选。